Zapomniałeś że ówczesne ziemie leżące na terenie obecnej Polski były porośnięte lasami i puszczami w 70-80% a i sami Słowianie preferowali zakładanie swoich osad w głębokich kniejach oraz na obszarach podmokłych i wodnych.Przy takim ukształtowaniu terenu koń jest dobry jako pomoc na roli,środek transportu lub na użytek wojów będących na utrzymaniu lokalnego wataszki.W naszej historii wierzchowiec odegrał swoją rolę kilka wieków pózniej.
Odnośnie modów pod grę myślę że to właśnie piechota a nie konnica powinna zostać bardziej urozmaicona.
P.S.Polecam prace Sławomira Mozdziocha co prawda skupiające się na okresach nieco pózniejszych ale i tak lepsze to niż nic:
http://iaepan.academia.edu/SlawomirMozdzioch